한국인의 밥상 !! 된장의 효능을 알아보자

안녕하세요 인포허브입니다 :) 

 

이전에 청국장에 대해 알아보았는데요 

청국장과 비슷한 느낌의 된장을 알아보려 합니다.

개인적으로 찌개 중에서도 된장찌개를 가장 좋아하는 저는 된장에 대해 알아볼수록 조금 더 흥미로웠던 것 같습니다.

자 본격적으로 된장의 효능을 알아보며 간단하게 된장의 종류도 살짝 알아보겠습니다.

된장의 효능

된장의 효능 및 영향

 

된장은 한국의 전통 발효 식품으로 콩을 주재료로 사용하여 다양한 건강의 이점을 제공합니다.

된장의 주요 효능을 정리한 내용을 보며 함께 알아보겠습니다.

 

1. 영양 성분

된장은 발효 과정을 통해 생성된 다양한 영양소가 풍부합니다.

아미노산,  비타민 B군, 칼슘, 철분, 마그네슘 등이 포함되어 있으며

유산균과 효소등 건강에 유익한 성분들이 많이 함유되어 있습니다.

 

2. 소화 기능 개선

된장에 포함된 프로 바이오틱스는 장내 유산균을 촉진하여 소화 기능을 개선하고 변비 예방에 도움을 줍니다. 

또한 효소는 음식물 소화와 영양소 흡수율을 높이는 역할을 합니다.

 

3. 면역력 강화 

된장은 항산화 물질과 비타민, 미네랄이 풍부하여 면역 체계를 강화합니다.

발효 과정에서 생성된 인체에 유익한 균들은 장 내 환경을 개선하며 면역력 강화에 기여합니다.

 

4. 심혈관 건강 증진

혈압을 낮추고 혈액 순환을 개선하는 데 도움을 주며,

레시틴 성분은 콜레스테롤 수치를 낮춰 심혈관 질환 예방에 효과적입니다.

 

5. 항암 효과

된장에는 이소플라본과 같은 항산화 물질이 들어 있어 세포 손상을 방지하고 암세포 선장을 억제하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

특히 간암, 대장암, 위암 예방에 긍정적인 영향을 미친다는 연구 결과도 있습니다.

 

6. 골다공증 예방

칼슘과 이소플라본이 풍부하여 뼈 건강에 좋은 영향을 미치며, 골다공증 예방에 효과적입니다.

폐경 후 여성에게 특히 유용합니다.

 

7. 다이어트와 체중 관리

낮은 칼로리와 풍부한 단백질, 식이섬유 덕분에 다이어트에 적합합니다.

포만감을 유지해 과식을 방지하고 대사 활동을 촉진하여 체내 지방 축적을 억제합니다.

 

8. 항염 효과

항산화 물질과 비타민E, 페놀 화합물이 염증을 유발하는 자유 라디칼을 제거하여 염증 반응을 감소하시키는 데 도움을 줍니다.

9. 정신 건강 개선

트립토판이 포함된 된장은 기분을 안정시키고 스트레스를 줄이는 데 도움을 줍니다.

그리고 장-뇌 축을 통해 뇌 기능 개선에 기여합니다.

 

10. 해독 작용

발효 과정에서 생성된 미생물들은 간 기능을 지원하고 체내 유해 물질을 분해하여 해독 작용을 돕습니다.

 

11. 다양한 요리에 활용

된장은 국, 찌개, 나물 등 다양한 요리에 사용할 수 있어 일상 식단에 쉽게 만날 수 있습니다.

다른 재료와 조화롭게 조리하여 영양을 보충할 수 있습니다.

된장찌개

된장의 종류

여러분들은 된장의 여러 가지 종류가 있는 것을 알고 있나요??? 

된장의 종류는 다양하며 각각 특징과 용도가 다릅니다. 

간단하게 된장의 종류를 알아봅시다.

 

1. 백된장

발효 기간이 짧고 색이 밝은 된장

맛이 부드럽고 약간의 단맛이 있어 국물 요리나 양념장에 주로 사용

 

2. 신된장

발효 기간이 길고 깊은 색과 강한 맛을 가진 된장입니다.

짭짤하고 구수한 맛이 특징이며, 찌개나 볶음 요리에 많이 사용됨

 

3. 찌개용 된장

전통적으로 찌개에 적합하도록 제조된 된장이며 짠맛이 강하고 감칠맛이 훌륭함

찌개와 국물 요리에 적합한 된장

 

4. 고추장 된장

고춧가루가 혼합된 된장으로 매콤한 맛이 특징

다양한 양념장이나 볶음 요리에 사용됨

 

5. 자연 발효 된장

인공 첨가물이 없는 자연 재료로 발효된 된장

건강을 중시하는 소비자에게 인기가 높음

 

이 외에도 지역마다 특색 있는 된장이 있으며 각각 다른 맛과 질감을 제공합니다.

어떤 요리를 하는지에 따라 적절한 종류의 된장을 사용하면 더욱 맛있고 풍부한 요리를 즐길 수 있습니다.

 

이렇게 된장의 효능과 간단한 된장의 종류를 알아보았는데요 

된장은 대한민국의 전통적인 발효 식품으로 소화 기능 개선, 항암 효과, 심혈관 건강 증진, 면역력 강화 등 다양항 건강의 효능을 가지고 있습니다. 하지만 나트륨 함량이 높을 수 있어서 섭취량을 적절하게 조절하며 드셔야 합니다.

균형이 잡힌 식단과 함께 된장을 적절히 활용해서 맛있고 건강한 식사가 되시길 바라겠습니다 :)